鶏肉の磯辺巻き
材料 （４人分）
鶏肉ミンチ…200ｇ
ふき…２本
えのき茸…１袋
焼きのり…３枚
Ａ
みそ…大さじ1と1/3
砂糖…小さじ２
だし汁…大さじ１
じゃがいも…２個
みかん…２個
塩…小さじ1/2
サラダ油…小さじ１
- 鶏ミンチに塩を入れ練る。
- ふきは茹でてのりの長さに切る。
- のりは４つに切る。
- のりに鶏ミンチをのばし、Ａを塗り、ふき、えのき茸をのせ巻く。
- フライパンにサラダ油を敷き、輪切りに切ったジャガイモを焼く。
- じゃがいもを取り出し、(4)を焼く。
- ２つに切り、皿にじゃがいも、みかんと共に盛る。
切り干し大根のごま酢あえ
材料 （４人分）
切干大根…60ｇ
にんじん…40ｇ
Ｂ
砂糖…大さじ１
酢…大さじ1と1/3
醤油…小さじ2
塩…小さじ1/2
だし汁…大さじ1
- 切り干し大根は戻しておく。
- にんじんは千切り。
- 切り干し大根とにんじんをさっと茹でる。
- 水気をきりＢと和える。
大根の梅とろろ
材料 （４人分）
大根…600ｇ
白菜…120ｇ
春菊…100ｇ
Ｂ
自然薯…20ｇ
だし汁…大さじ４
梅びしお…20ｇ
- 大根は輪切りにし、茹でる。
- 白菜、春菊も茹でておく。
- 自然薯はすり、出し汁と梅びしおとあわせておく。
- 器に白菜を敷き、大根をのせ、Ｃをかけ、春菊を飾る。
ごはん
材料 （４人分）
ご飯…600ｇ