鶏肉の淡雪蒸し
材料 （４人分）
鶏肉むね肉…200ｇ
ごぼう…80ｇ
いんげん…20ｇ
糸こんにゃく…40ｇ
Ａ
しょうゆ…大さじ1 1/3
砂糖…小さじ2
だし汁…50ｃｃ
大根…320ｇ
卵白…1個
梅びしお…小さじ2
- 鶏肉はそぎ切り、ごぼうは薄切り、いんげんとこんにゃくは３ｃｍ長さに切る。
- 卵白はあわ立て、おろした大根（軽く水気を切る）と合わせておく。
- 器に（1）の材料を入れ、（2）をかけ、ラップして、強火で１５分蒸す。
- Ａを温め、（3）にかけ、梅びしおを乗せる。
いかの甘酢かけ
材料 （４人分）
いか…160ｇ
なばな…200ｇ
かぼちゃ…120ｇ
Ｂ
砂糖…大さじ1
酢…大さじ1 1/3
みりん…小さじ1/2
塩…小さじ1/10
片栗粉…小さじ1
- いか、なばな、薄切りに切ったかぼちゃはそれぞれ茹でる。
- Ｂを小鍋に入れ、火にかける。
- （1）の上に（2）をかける。
ふきのおかか和え
材料 （４人分）
ふきの水煮…240ｇ
削り節…少々
だし汁…1カップ
しょうゆ…大さじ1 1/3
砂糖…大さじ1
- ３ｃｍ長さに切ったふきは出し汁で煮る。
- 砂糖、しょうゆで調味し削り節をまぶす。
ご飯
材料 （４人分）
ご飯 …600ｇ
みかん
材料 （４人分）
みかん（Ｍ）…４個