愛知県安城市　内科 糖尿病・甲状腺疾患

医療法人仁泉会　池浦クリニック

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3. 春の糖尿病食　「２００３年春編（１）」

作り方

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青菜チャーハン

• ほうれん草は、茹でて絞り、２〜３センチに切る。
• ひじきは、さっと茹で水気を切る。
• 人参はせん切りにする。
• フライパンでごま油を熱し、野菜・ひじきを炒め、次にご飯を炒め、最後に卵でとじ炒める。
• 塩・こしょう・醤油で味付けをする。

ミネストローネ

• トマトは、湯むきし角切り。その他の野菜も角切りにする。
• ベーコンは２センチの幅に切る。
• 鍋でおろしにんにく・ベーコン・たまねぎ・じゃがいも・人参を炒め、スープを加え煮る。
• トマトを入れ、こしょう・砂糖で味付けをする。

ささみの和え物

• ささみは茹でて、裂いておく。
• セロリーは薄切りにする。
• 練り梅・マヨネーズ・酢であえ衣を作り、和える。

ブロッコリーとカリフラワーの辛子和え

• ブロッコリーとカリフラワーは茹で、食べやすい大きさに切る。
• あえ衣を作り、和える。

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